6 chutných výživových náhrad droždia na pridanie extra bielkovín do vašich jedál

Ak ste na vegánskej strave alebo sa len snažíte obmedziť príjem mliečnych výrobkov, pravdepodobne ste si kúpili nutričné ​​kvasnice z uličky so zdravou výživou v obchode s potravinami, pretože je známy svojou syrovou príchuťou. Ak sa nemôžete spamätať z jeho šupinatej textúry alebo hľadáte podobné možnosti varenia, existuje množstvo výživových náhrad kvasníc.

Viac vedomostí o nutričných kvasniciach vám môže pomôcť urobiť informované rozhodnutie, keď si vyberáte náhradu. Podľa Beth Warren, M.S., R.D ., zakladateľka Beth Warren Nutrition a autorka Tajomstvo kóšer dievčaťa , toto bezmliečne droždie poskytuje a bohatý zdroj bielkovín . Dodá vám 10 gramov bielkovín len v dvoch polievkových lyžiciach, hovorí. Ešte lepšie? Je tiež pribalený vitamíny skupiny B vrátane B12 a folátu. Na rozdiel od pekárskeho droždia, nutričné ​​droždie je neaktívne a má syrovú, orieškovú príchuť.

Keďže nutričné ​​droždie už svojím bohatým obsahom vitamínov a minerálov nastavuje latku tak vysoko, väčšina náhrad nebude schopná konkurovať v zdravotnom meradle. Každý z nich však prinesie na stôl svoje výhody. Marisa Moore , registrovaný odborník na výživu, hovorí Bustle, že ak sa zvyčajne pozeráte na nutričné ​​kvasnice pre príjem B12, 'nemôžete očakávať, že rovnaké množstvo B12 dostanete z náhrad.'

To znamená, že Warren poznamenáva, že väčšina alternatív bude mať stále rovnakú umami, slanú chuť napriek akýmkoľvek rozdielom v štruktúre, ako aj dobrý zdroj bielkovín. Či už je vaša kuchyňa rastlinná alebo nie, tu je zoznam odborníkmi schválených výživových kvasnicových náhrad, s ktorými môžete experimentovať.

1. Pivovarské kvasnice

Shutterstock

Táto náhrada určite najviac súvisí s nutričným kváskom. Pivovarské kvasnice sa tiež podieľajú na výrobe alkoholu s vysokým obsahom vitamínov B a bielkovín , hovorí Warren. Čo sa týka chuti, má podobnú chuť ako nutričné ​​droždie, no je ešte orieškovejšie a horkejšie.

extrémna únava počas obdobia

Môžete ho použiť v niečom ako smoothie, ak chcete získať dávku vitamínov a získať takú hlbšiu chuť umami, navrhuje Warren.

2. Miso pasta

Ak je vaším obľúbeným predjedlom miso polievka, s touto máte šťastie. Podobne ako chuť soli a umami nutričných kvasníc, miso pasta je tiež bohatá na probiotiká a bielkoviny, hovorí Warren. Keďže miso je fermentovaná sója, proces fermentácie jej dodáva slanú chuť bežnú vo výživových kvasniciach.

3. Nátierka s kvasnicovým extraktom

Na rozdiel od toho, čo by ste si mohli myslieť, kvasnicový extrakt – ako Vegemite a Marmite – môže byť v skutočnosti celkom chutný. Stačí sa opýtať svojich austrálskych priateľov. Nátierky ako Vegemite, vyrobené zo zvyškov pivovarských kvasníc, pozostávajú z pastovitej textúry s rovnakou lahodnou, pikantnou, slanou kombináciou výživných kvasníc – hoci nemá veľa bielkovín v porovnaní s inými náhradami.

Pokiaľ ide o akúkoľvek zložku, ktorá prechádza cez fermentačný proces , buďte obzvlášť opatrní, ak máte vysoký krvný tlak alebo sú na diéte s nízkym obsahom sodíka, pretože majú tendenciu obsahujú vysoké hladiny sodíka . Podľa Warrena majú tieto zložky zvyčajne vysoký obsah sodíka, pretože tento proces extrakty kyselina mliečna , čo je potravinový konzervant. Z rovnakého dôvodu fermentácia tiež prispieva k bohatej chuti a probiotickým výhodám – takže je to všetko o rovnováhe.

definovať nádrž na žraloky z fliaš

4. Cícerová múka s cibuľou a cesnakovým práškom

Pokiaľ ide o výživové náhrady kvasníc, niekedy musíte byť kreatívni: čo znamená, že nie všetky náhrady budú jednou zložkou. Samotná cícerová múka nebude chutiť ako výživné droždie, ale Moore hovorí, že jej spárovanie s rôznymi koreninami - ako je cibuľový a cesnakový prášok - môže vytvoriť niečo porovnateľnejšie. (Pro tip: Táto konkrétna zmes chutí skvele, keď ju posypete popcornom.) Navyše, cícerová múka má vysoký obsah bielkovín .

Jej tip? Nebojte sa miešať jedinečné kombinácie ingrediencií, aby ste vytvorili dokonalú umami chuť a vločkovú konzistenciu výživných kvasníc.

5. Sušené huby

Shutterstock

Po nasekaní a rozomletí vám sušené huby môžu poskytnúť práškovejšiu, zrnitejšiu štruktúru porovnateľnú s výživnými kvasnicami. Náhrada poskytuje rovnaký chuťový profil umami a zároveň poskytuje kľúčové vitamíny a minerály ako vitamíny B, antioxidanty a draslík, plus nejaký proteín .

Moore hovorí, že hubové prášky (skôr ako plné huby) fungujú najlepšie ako výživová náhrada kvasiniek, ale môže byť ťažké ich nájsť v obchode s potravinami. Kúpou sušených húb a ich pomletím to pomôže.

sprievodná skladba pre krásu

6. Parmezánový syr

Ak sa nevyhýbate mliečnym výrobkom, parmezán je ideálnou náhradou výživných kvasníc, pretože zachytáva syrovú chuť, hovorí Moore. Parmezán je jedným z najviac syry bohaté na bielkoviny môžete dostať, čím je tiež porovnateľnejší s kváskom.

„Ak robíte pukance a chcete pridať syrovú príchuť, určite by ste mohli použiť parmezán, ktorý bude mať suchú konzistenciu,“ hovorí. Môžete ním tiež posypať šalát alebo zeleninu, podobne ako výživné droždie.

Odborníci:

Beth Warren, M.S., R.D. , registrovaná dietologička a autorka

Marisa Moore, M.B.A., R.D.N., L.D. , registrovaný dietológ, odborník na výživu