Tu je to, aké je to jesť iba nespracované jedlo

Keď som bol dieťa, moji rodičia boli nesmierne prísne ohľadom mojich stravovacích návykov . Cukor bol v mojom dome tak nedostatočný, že by som priamo z fľaše v špajzi zakrádal sirupy. Tešil som sa na prespanie v domoch priateľov, nielen na príležitosť zahrať si pravdu alebo sa odvážiť, ale aj na to, že si nasledujúce ráno dám vzácnu misku Lucky Charms alebo Cocoa Puffs. V škole bolo dokonca všeobecne známe, že biely chlieb je u mňa doma zakázaný. V čase, keď som získal vodičský preukaz, niet divu, že sa karamelové Frappuccinos stalo úplne bežným nákupom.

Trvalo to niekoľko rokov, ale ako dospelý som si uvedomil, že moji rodičia niečo majú. Čím viac sa dozvedám o spracovaných potravinách, tým viac sa zaujímam o to, čo konzumujem. Výskum to ukazuje to, čo jeme, ovplyvňuje každý aspekt nášho zdravia , takže je čoraz ťažšie zaboriť naše hlavy do piesku. Potraviny plnené chemikáliami a prísadami sa dostali pod oheň, a to z dobrého dôvodu.

Čítanie Nespracované: Rok môjho obývania miest, v ktorom sa získava skutočné jedlo od Megan Kimble ma inšpirovala, aby som nasledoval autorovo vedenie a pokúsil sa vylúčiť zo svojej stravy spracované potraviny. Kniha pojednáva nielen o zdravotných výhodách, ale aj o tom, ako americký potravinový systém nedokáže ochrániť spotrebiteľov. Je tu silná prípad proti spracovaným potravinám , a presvedčilo ma to skús jesť čistejšie .

„Nespracované: Rok vrátenia skutočného jedla v mojom meste“ od Megan Kimble Amazon 14,02 dolárovKúpiť na Amazone

Experiment

Mojim plánom bolo ísť dva týždne bez jedenia spracovaného jedla. Pomocou Kimbleovej knihy a online prieskumu som sa rozhodol, čo konkrétne by to pre mňa znamenalo. V zásade som považoval akékoľvek jedlo, ktoré by som (alebo niekto iný) mohol vypestovať, nájsť v prírode alebo uvariť v kuchyni, za jedlo v poriadku. Všetko, čo by vyžadovalo výrobu chemikálie alebo laboratória, nebolo.

Začíname

Moje nespracované obdobie začalo v pondelok po štvrtom júli, takže som šiel s ofinou. Okrem toho, že som si na samotnej dovolenke pochutnával na vynikajúcich jedlách z grilovania, som víkend trávil tým, že som si doprial každý svoj spracovaný rozmar. V čase, keď som sa zobudil v deň, keď som mal začať, som pribral tri kilá a po večeri v mexickej reštaurácii, ktorá sa konala večer, bol môj žalúdok stále nešťastný. (Obviňujem masívnu margaritu.)

Prvý deň bolo hrubé prebudenie: vedel som ako ísť nespracovaný teoreticky, ale dostatočne som sa nezamýšľal nad tým, čo budem denne jesť. Pretože som nebol dostatočne pripravený, trvalo mi trochu, kým som šliapol do kroku; Prvých pár dní som sa živil vajíčkami, zeleninou, quinou, hnedou ryžou a orechmi.

Harry štýly nová priateľka

Nakupovanie

Keď som začal budovať inventár nespracovaných potravín, obrátil som sa na miestny farmársky trh a potravinovú spoluprácu. Nakupovanie bolo trochu pomalšie ako obvykle, pretože som veľa času trávil čítaním štítkov. Tieto zoznamy zložiek boli obrovskou pomocou pri zisťovaní, čo môžem a nemôžem jesť. Kedykoľvek som narazil na prísadu, ktorú som nepoznal, vrátil som vec na poličku. Znamenalo to, že boli potraviny, bez ktorých som musel zostať (napríklad paradajková omáčka), ale povzbudilo ma to, aby som si kúpil oveľa viac produktov.

Nákup nespracovaných potravín bol síce nákladnejší, ale nie tak divoko. Počas môjho dvojtýždňového skúšobného obdobia som minul asi o 0,90 centa viac ako denne v bežnom mesiaci. Aj keď sa to časom určite zvýši, tvrdím, že počet bol nafúknutý, pretože na začiatku som musel mať zásoby základných látok. Keby som pokračoval celých 30 dní, myslím si, že by sa moje priemerné náklady znížili. Je tiež dôležité poznamenať, že pár mojich jedál kŕmilo viac ľudí a že určite existujú spôsoby, ako môžem byť šetrnejší - keďže som sa nestýkal s čajom latte chai, bol som v poriadku, keď som míňal viac na miestne pestované huby shiitake .

Varenie

Aj keď ma baví varenie, nerobím to zvyčajne tak, ako by som mal. To sa zmenilo, keď som jedol nespracovaný, pretože alternatívy nebolo veľa. Rýchlo som si uvedomil, že si musím nájsť nejaké recepty, ktoré by mi vyhovovali, a našťastie som narazil na blog s názvom Vegánsky 8 . Recepty boli pre mňa záchranou, pretože boli buď už nespracované, alebo sa dali ľahko pripraviť. To neplatí pre veľa vegetariánskych receptov; často požadujú tofu alebo náhrady mäsa, ktoré sú takmer vždy spracované.

Vždy, keď to bolo možné, som robil veľké dávky, aby som mohol jesť neskôr zvyšky a minimalizovať čas v kuchyni. Varenie s ostatnými tiež dobre dopadlo, pretože to znamenalo viac jedál bez toho, aby ste ich museli pripravovať všetky.

Stravovanie

Akokoľvek sa moje varenie na začiatku opakovalo, prekvapilo ma, ako dobre môže chutiť jednoduché jedlo. Keď som jedol nespracovaný, použil som veľa morskej soli a mletého korenia a bol som ohromený tým, čo tieto dve ingrediencie dokážu. V minulosti som inklinoval k silným príchutiam, ale uvedomil som si, že nie sú také potrebné, ako som si myslel.

Bolo veľa jedál, ktorých sa nečakane ľahko vzdali. Je pravda, že dva týždne niežedlho, ale všimol som si, že tam bolo veľa dobrých nespracovaných náhrad. Ukázalo sa, že napríklad datle obmedzili moje chute na sladké, zatiaľ čo normálne by som šiel po čokoláde.

spať s kondicionérom vo vlasoch

Bez spracovaných potravín som tiež zistil, že som menej občerstvil a občerstvenie, ktoré som nakoniec skonzumoval, bolo pre mňa dobré, napríklad ovocie, zelenina alebo orechy. Keď sa pozriem späť, nepamätám si, ani raz počas dvojtýždňového obdobia, keď som jedol, len aby som jedol; Jedol som, pretože som bol hladný.

Fyzický dopad

Keď sa ma sestra opýtala, či sa počas môjho nespracovaného experimentu cítim inak, odpovedala som jej, že áno. Stále si nie som istý, ako to opísať, ale cítil som sa lepšie. Celkovo som sa cítil akosi zdravšie a energickejšie, navyše som mal menšie bolesti brucha, s čím sa roky vyrovnávam. Nebudem však predstierať, že to bolo všetko slnečné lúče a dúhy. Prvých pár dní som zjavne nejedol dostatok vlákniny. Kým som vedome nezvýšil príjem, bol to určite problém.

V priebehu dvoch týždňov som skončil s chudnutím. Tri kilá, ktoré som pribral, sa mi rozpustili, rovnako ako ďalšie dve kilá. Bola to najľahšia váha, akú som kedy schudol; Vedome som sa o to nesnažil a nikdy som neobmedzil svoje porcie.

Sociálny dopad

To, že som jedol nespracované, sa veľa stretlo s rodinou a priateľmi a začal som mať pocit, akoby som bol v epizódePortlandia. Frázy „organický“, „nespracovaný“ a „miestny“ som použil toľkokrát, že ak by ste z toho spravili hru na pitie a sledovali ma okolo, boli by ste vyhodení do koša dva týždne v kuse.

Pri všetkých obmedzeniach stravovania nebolo ľahké nájsť niekde, kde by som sa mohol najesť. V skutočnosti by som povedal, že sa mi to podarilo pri jeden a pol príležitosti. Môj prvý pokus sa skončil tým, že som sa najedol na food coop s kamarátom potom, čo pre mňa nadšene zháňal organický nespracovaný chlieb a orechové maslo. Chutilo to vynikajúco a bolo to zábavné dobrodružstvo, ale bol to tieň typického zážitku pri stolovaní.

Hýbať sa vpred

Môj nespracovaný experiment prešiel rýchlo - do tej miery, že som si takmer želal, aby bol dlhší. Napriek tomu som si na pamiatku konca pripadal, že by som mal skutočne spadnúť z vagónu tým, že by som siahol po jedle s tajomnými prísadami. (Choď veľký alebo choď domov, že?)

Je zvláštne, že jesť nezdravé jedlo bolo dosť nešťastné. Len za dva týždne sa mi zdalo, že sa moje chuťové poháriky znova nakalibrovali. Podivne ma ohromili slané a chutné chipsy, ktoré som si vybral, a potom som s hrôzou pochopil, aké ťažké je prestať ich napriek tomu jesť. Vrátenie spracovaných potravín späť do mixu mi zrazu pripomenulo, aké to bolo byť bolestivo sýty a aké ľahké je prejedať sa. Bol to dokonalý príklad toho, ako sú potraviny vyrábané tak, aby boli návykové, a pripomenutie jedného z mnohých dôvodov, prečo by som chcel zostať na prvom mieste nespracovaný.

Nemôžem povedať, že už nikdy nebudem jesť spracované jedlo, ale kvôli svojim skúsenostiam som sa rozhodol sústrediť viac na to, aby som ich jedol menej. Myslel som si, že to, že budem musieť variť tak často, bude najťažšia časť, ale nakoniec to bolo menej úsilia, ako som čakal. Namiesto toho mi najnáročnejšie pripadali sociálne obmedzenia; Chýbalo mi, že som mohla ísť na jedlo s priateľmi a rodinou. Nevnímam to však ako záväzok typu všetko alebo nič. Jesť väčšinou nespracované doma - napriek výnimkám, keď sa občas stravujem - sa mi stále zdá ako pokrok.